Fiori di zucca fritti in pastella




Versare la farina in una terrina, stemperarla con il latte. Aggiungere due tuorli (conservare gli albumi), condire con sale. Aggiungere latte sufficiente per ottenere una pastella semiliquida. Solo a questo punto mettere gli albumi montati a neve.

Prendere i fiori di zucca, precedentemente lavati ed asciugati perfettamente,  ed immergerli, uno ad uno, nella pastella.

Cuocerli in abbondante olio, ben caldo.
 

- 12 Fiori di Zucca
- Tre cucchiai di farina
- Due uova
- Un bicchiere di latte
- Olio per frittura
- Sale

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